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Sem, Cham et Japheth est sortie toute la race des hommes
qui sont sur la terre.
On a cru pouvoir abandonner ce point de départ tout à
fait historique pour s'attacher à un autre ordre d'idées, permettant de distinguer les variétés humaines d'après la couleur de la peau et les degrés de l'angle facial. Il serait bien
long d'énumérer toutes les classifications mises en avant, et
il nous paraît préférable de s'arrêter à la division de Cuvier
distinguant le variétés suivantes : 1° La Blanche ou Caucasique ; 2° la Jaune ou Mongolique ; 3° la Nègre ou Ethiopique.
« La variété blanche, Caucasienne, Arabe Européenne se
reconnaît principalement à la forme ovale de la tête, à la
couleur de la peau plus ou moins blanche, aux lèvres petites, aux traits réguliers. Son centre principal serait en Europe et dans l'Asie Mineure, l'Arabie, la Perse et l'Inde jusqu'au Gange, et l'Afrique jusques et y compris le Sahara. »
« La variété Jaune ou Mongolique se reconnaît à la face
carrée, aplatie, au nez plus enfoncé, aux yeux placés obliquement, à la peau olivâtre et basanée. Elle aurait en
quelque sorte son foyer sur le plateau de la Grande Tartarie
et du Thibet. »
« La variété Nègre ou Ethiopique a le teint noir ou noirâtre, le crâne déprimé, le nez épaté