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cet aliment, que, lorsque le christianisme fut porté dans les
Gaules, les évêques chrétiens se trouvèrent virtuellement
chargés de la même fonction ; ainsi, en changeant de chefs
spirituels, le peuple ne changeait point d'habitudes. Du
reste les Druides, déjà fort instruits par leurs traditions des
vérités fondamentales de la vraie religion, furent les premiers à embrasser le christianisme, dont les doctrines
étaient le complément des vérités qu'ils avaient conservées
intactes, et, entrés à la suite de leur conversion dans l'ordre
sacerdotal chrétien, ils ont aimé à conserver leurs fonctions
de distributeurs de blé, qui s'alliait si bien avec les préceptes de charité de l'Evangile.
Dans leur nouvelle position de pasteurs chrétiens, ils ont
même gardé les vêtements sacerdotaux qu'ils portaient précédemment, c'est-à-dire, la robe blanche et la coiffure
orientale connue sous le nom de mitre. Il est tout à fait intéressant de retrouver la mitre sous la dénomination d'Eubates que portaient les Druides, lorsqu'ils présidaient les
cérémonies religieuses – up (eup), en haut, – hat, coiffure
–.
Le ministère des Druides auprès des populations était
donc surchargé de travaux pénibles, puis-qu'ils étaient obligés de veiller à la nourriture corporelle, aux devoirs de la
justice, à l'instruc19