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« kjoekken, cuisine, et moedding, amas de rebuts. Les
« kjoekken-moeddings sont donc les rebuts des repas des
« populations primitives du Danemark.
« ... Il est bon de faire remarquer que le Danemark n'a
« pas le privilège des amas de coquilliers. On en a « découvert en Angleterre, dans le pays de Cornouailles et « le Devonshire, en Ecosse, et même en France, près « d'Hyères
(Bouches-du-Rhône).
« Les espèces de mollusque dont les coquilles forment la
« masse presque entière des kjoekken-moeddings sont
« l'huître, le cardium, la moule et la littorine.
« Les arêtes des poissons se trouvent en grande « abondance dans les amas coquilliers. Elles appartiennent « au
hareng, au cabillaud, à la limande et à l'anguille. On « peut
en inférer que les habitants primitifs du Danemark ne
« craignaient pas de s'aventurer sur les flots dans de frêles
« esquifs : le hareng et le cabillaud ne se pêchent en effet
« qu'à une assez grande distance des côtes.
« Les ossements des mammifères sont aussi fort répandus « dans les kjoekken-moeddings. Les plus communs
sont « ceux du cerf, du chevreuil et du sanglier, qui, au dire
de « M. Steenstrup, y figurent pour les 97 centièmes. Les
« autres proviennent de l'urus, de l'ours brun, du loup,